我们把小龙虾送去了虾德学院
来分享点跟新冠无关，但又刚好用得上的消息吧。
我们在长沙，造了个脑洞大开的基地，专门负责供应冬令小龙虾。顺便，还实现了在床上吃东西的梦想。
众所周知，小龙虾是盛夏顶流。至于头次听说的冬令小龙虾，“那个男人”也想会会。
1.从确定的事开始
热爱小龙虾的朋友们，当然想一年四季都能吃上。但在冬天，活的、干净的、大的小龙虾，很珍贵。
因为气温一到15℃以下，小龙虾身子就乏，8℃以下，就得冬眠。虾瘦了，肉松了，当然不好吃。国内的露天产区就得跟着小龙虾冬眠，焦急地熬着半年的空窗期，等待开春。
冬天的小龙虾馆子，大概有两个选择。一个是采购冻虾作为食材，也就是通过低温急冻，把丰产期的虾保存下来慢慢用。另一个是坚持用活虾，那就得在国内掘地三尺地筛选货源，或是从气候温暖的北非、澳洲，不远万里地空运进口虾。但最贵的时候，原料成本比售价还高。
文和友菜单上的虾，用的是第二种里最稀缺的，单重需要1两左右。有的单品，还需要炮头虾（单重1.2两以上)、超炮虾(文和友后厨独创的规格)。市面上没有“超炮"这个规格，于是先采购回来，再上秤，选了又选。
以往快到冬天，我们都要花费大量的资源和时间，才能选到鲜活、干净、个大的虾。
小龙虾的产能不平衡，是从几十年前中国引进小龙虾开始就扎下的刺。它不仅影响养殖业，也影响运输、加工、餐饮。最要命的，是影响用户体验。身为从业者，这困扰了我们很多年。
友友知晓，一个品牌要想长远发展，不能只安心做些好吃好玩的事情，必须把注意力放远一些，逼自己面对问题的根本。产品的本源，是我们得以安身、立命、存续，为用户带来差异化价值的最根本所在。说白了，不想一直被卡脖子，唯一的办法是自强。
2.交了个单元测试卷
练功夫自强的同时也会想，还能不能做多一点更有价值的事情，验证更多可以真正推动行业发展的可能性？这肯定不容易，但可以试试。
2019年，我们在望城乔口镇的支持、帮助下，成立了文和友小龙虾产业研究院，在长沙望城乔口镇，守着自建的小龙虾产业基地，跟乔口镇一起打造了“望城荷花虾”品牌，一直在小龙虾屯养技术、良种繁育、改变传统养殖模式方面，努力地解题。
现在，关于怎么解决“冬季没活虾”的问题，我们交了个单元测试卷，答案就在新建的文和友望城荷花虾生态屯养基地。
不过这个神秘的“小龙虾产业研究院”，能做的还不止这些，这是后话。
文和友的小龙虾供应链是练了十几年的老号了，所以研究院在做研发时，就把关注点投向了一个传统养殖没有的环节，生态屯养。
荷花虾基地长大 → 生态屯养基地进修 → 去检测机构考试 → 出来见你们。大概这么个流程。
3.四大虾德
国内现有的温室屯养，是靠升高水温，不让小龙虾冬眠。而生态屯养的原理刚好相反，就让小龙虾安安心心地冬眠，同时用智能化技术，创造一个自然条件下达不到的完美环境。
已经启用的第1期生态屯养基地，可以同时容纳100吨小龙虾在这儿清新吐纳、惬意躺平，并且通过禅修，成为具有干净、饱满、鲜活、Q弹四大“虾德”的好虾。
目前，经过进修的冬令小龙虾，已经能够满足文和友旗下所有实体门店（堂食、外卖）、线上电商（天猫旗舰店）供应。
新鲜是最重要的。从基地到餐桌，1小时都不到。
也是不可多得的干净。虾德学院一共有6套分级屯储系统，这就是小龙虾们的宿舍。在滤水系统的加持下，先暂养，再屯养。在活水里内外兼修的小龙虾，能不干净么。
戴手套拎起来一只就肉眼可见，屯养后的虾，腮是白的，腹部干净，连虾线都透明。
杂质少了，肉质也会更加甜脆、Q弹。
不止如此。跟自然界中小龙虾开始冬眠的温度一样，虾德学院宿舍的恒定温度也在8℃-10℃。但不同的是，智能化系统会开始增氧、活水，保持水中营养平衡，帮小龙虾在低消耗下完成摄食。
这样，小龙虾不仅不会缺氧，还不用消耗自身能量越冬，只要在低新陈代谢状态下过着吃吃睡睡的生活，就能保持虾肉不瘦不老，出落成冬天最肥美的小龙虾。
我想，如果它可以在全国推广，是真正可以给中国的小龙虾养殖业、小龙虾餐饮业解决切实问题、延长产业链的，也是真的能让更多人在冬天也能吃到新鲜、干净、个大、肉足的小龙虾。
4.准备出战~
今年，有好些厉害的大企业从湖南、湖北、山东、安徽、江苏各地来交流，大家都对这套屯养技术，和经过进修的冬令小龙虾很好奇。
还有，千千万万的女生、男生口中的“那个男人”，李佳琦。
鉴于目前很多小伙伴还不方便堂食，深思熟虑之后，他选走了一款产品，要为你们搞一次全网首发
所有女生！所有男生！
12月21日18:00开始，李佳琦直播间
新浪微博超级红人节 × 文和友 主题限量款
正向李佳琦年货零食节
冲冲冲冲冲
原价256元/2盒的高档货，被他谈到了直播价148元/2盒。
一共有3种口味，麻辣、香辣、蒜蓉，辣度依次递减。每盒是600g装，过够嘴瘾。
解冻、加热，配上任意主食就是富含蛋白质的丰盛一餐了，很省心，也很省力气。
虽然，我们有一部分用户老师，终于有机会实现在床上吃小龙虾的梦想了，但大家在不舒服和恢复期间，别强撑着工作了啊。要真没恢复好，短期内再病，抵抗力也会不堪重负的。
现在最主要的那就是继续戴口罩，避免聚集，保持社交距离，做好个人防护。友友和同事们就安心做好产品，全力保护每一个客人。
期待重逢。
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